BISCOITO DE POLVILHO ASSADO

INGREDIENTES:
5kg de Polvilho Azedo
1,35kg de Gordura Al Bake S32 para Biscoito de Polvilho Cargill
1,65ml de Leite integral
100g de Gemas
75g de Ovos
175g de Sal
3,5L de Água
MODO DE PREPARO:
1- Ferva a Gordura Al Bake S-32 e o leite.
2- Escalde o polvilho em 1º velocidade.
3- Acrescente as gemas, os ovos, e o sal. Bata em 2º velocidade + 4 minutos com parte da água.
4- Adicione água até dar ponto.
5- Modele com bico liso e pequeno.
6- Asse em forno a temperatura de 200°C por + 20 minutos.
DICA: Forma levemente untada.