Bacalhau Norueguês Saithe Imperial 7 A 9 Peças - Caixa de 25Kg

REF 998376

R$ 733,88


R$ 733,88 à vista

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Características do Produto:

  • Receita
    Nhoque de Bacalhau ao Creme de Alho Poró

    Prato

    INGREDIENTES:

    500g Batata
    500g Mandioquinha
    100g Farinha de trigo + 200g para esfarinhar
    6 Gemas
    1,6kg Bacalhau dessalgado em postas
    150g Manteiga derretida
    2 Talos de alho poró cortados em julianne
    1L Creme de leite fresco
    3 Colheres de roux torrado (farinha e manteiga em partes iguais) para finalizar
    16 Azeitonas azapa sem caroço fatiadas
    Folhas de salsa frescas
    2 Dentes de alho negro
    1 Colher de manteiga


    MODO DE PREPARO:

    Nhoque:

    1- Cortes as batatas e a mandioquinha em rodelas, unte um tabuleiro grande, distribua os legumes e leve para assar em forno a 200°C, cobertos com papel alumínio por 1 hora ou até estarem bem cozidos.
    2- Retire os legumes e passe no espremedor. Junte aos poucos a farinha de trigo (até dar liga) e depois as gemas uma a uma. Tempere com sal. Faça uma cobrinha em uma superfície esfarinhada, corte os nhoques e cozinhe em água fervente abundante.
    3- Após retirar, regue um pouco de azeite e reserve quente. Refogue o alho poró na manteiga e deixe amolecer. Retire do fogo e junte às postas de bacalhau dispostas em um tabuleiro.
    4- Coloque o creme de leite para ferver junto ao roux e deixe até engrossar um pouco. Cubra o bacalhau com esse creme e leve para assar por 20 minutos. Refogue rapidamente na manteiga o alho fatiado.


    Montagem:
    1- Em um prato fundo, coloque uma concha de nhoque, cubra com a posta de bacalhau mais o molho. Salpique as azeitonas, o alho negro, a salsa e sirva imediatamente.

    Obs.: Roux – Mistura de quantidades iguais de farinha e manteiga para engrossar vários tipos de molhos.

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