FERMENTOS

Concentrado Em Pó Para Fermentação Natural de Pães (Massa Madre) O-Tentic Puratos 1 Kg

REF 902511



R$ 50,95 à vista

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Características do Produto:

  • Informação do Produto:

    902511 - CONCENTRADO EM PÓ PARA FERMENTAÇÃO NATURAL DE PÃES (MASSA MADRE) O-TENTIC PURATOS 1 KG


    O-tentic Puratos é um concentrado em pó para fermentação natural de pães (massa madre), elaborado a partir da farinha de centeio como tradicionalmente é feito na França. Produto ideal para quem deseja produzir pães com fermentação natural muito mais saborosos e cheirosos e economizando tempo! 

    Ao utilizar o O-tentic Puratos seus pães apresentarão um miolo mais denso e branco, a casca mais grossa e crocante por mais dias, sabor diferenciado e levemente mais ácido, remetendo ao sabor e aroma dos pães feitos antigamente. 

    Além disto, ao utilzar o O-tentic Puratos na fabricação de pães não é necessário acrescentar fermento e nem melhorador.

    O-tentic Puratos é ideal para ser utilizado na produção de pães rústicos, pães integrais/grãos e pães macios, além de aceitar inclusões de ingredientes doces ou salgados.





    Experimente!


    Prato



    Benefícios do Concentrado Em Pó Para Fermentação Natural de Pães (Massa Madre) O-Tentic Puratos 1 Kg:

    • Substitui o fermento e o melhorador na fabricação de pães;
    • Pães crocantes e cheirosos por muito mais tempo;
    • Versátil;
    • Fermentação mais rápida;
    • Dosagem: 4% sobre o peso da Farinha de Trigo;

    • Sabor e aroma dos pães feitos como antigamente.

  • Informação Nutricional:


    Prato
  • Modo de Usar:

    A utilização é muito simples, basta utilizar 4% de O -TENTIC obre o peso da farinha de trigo e adicionar água, farinha e sal. Não é necessário adicionar melhorador.

    Deve-se bolear a massa e aguardar 1 hora e meia para assar.

    Obs.: Para fabricar pães de sal (e também baguete francesa) é necessário adicionar 1% de O-TENTIC sobre o KG da farinha e a mesma quantidade de reforçador e fermento que é solicitada na receita normal do pão de sal.
  • Receita Básica:

    Ingredientes:


    • 25 kg de Farinha de trigo

    • 1 kg de O-tentic Origin

    • 16,3 l Água

    • 500 g de Sal


    Rendimento: 142 pães de 255 gramas.

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