Mistura Para Pão de Ló e Rocambole Tegral Gold Puratos 2,5 Kg

REF 84531



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Características do Produto:

  • Informações do Produto:

    84531 - MISTURA PARA PÃO DE LÓ E ROCAMBOLE TEGRAL GOLD PURATOS 2,5 KG


    A Mistura para Pão de Ló e Rocambole Tegral Gold Puratos é uma mistura de excelente qualidade que proporcionará muito mais praticidade e padronização das receitas para seu estabelecimento. A Mistura para Pão de Ló e Rocambole Tegral Gold da marca Puratos é ideal para massa de pão de ló e rocamboles. Ao utilizá-la seus produtos terão maior flexibilidade e tolerância contra quebras e rachaduras, sem esfarelamento excessivo, e, consequentemente, menos perdas. Além disso, a receita dessa mistura é deliciosa, úmida, macia. Experimente e comprove todos os benefícios que essa mistura pode trazer para você e seu negócio.


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    Prato


    Características da Mistura para Pão de Ló e Rocambole Tegral Gold Puratos 2,5 kg:


    • Mistura que prepara pão de ló e rocamboles;

    • Mistura que proporcionará mais praticidade e padronização para suas receitas;

    • Seus produtos terão mais flexibilidade e tolerância contra quebras e rachaduras, você terá menor quebra ou esfarelamento excessivo, portanto menos perda;

    • Produtos finais gostosos, úmidos, macios e de massa amarelinha;

    • Alta absorção da calda.


  • Receita Básica:

    Pão de Ló



    Prato


    Ingredientes:


    2kg de Mistura para Pão de Ló Puratos

    1kg de Ovos

    400ml de Água


    Modo de Preparo:

    1) Adicione todos os ingredientes à batedeira.
    2) Bata em velocidade alta utilizando o batedor globo.
    3) Siga o tempo conforme o equipamento utilizado.
    Batedeira de bancada: 5 a 8 minutos.
    Batedeira industrial: 10 a 12 minutos.
    4) Transfira a massa para as formas previamente untadas.
    5) Forneamento:
    Discos:Asse por cerca de 25 minutos a 180°C.
    Placas para rocambole:Assar por cerca de 5 minutos a 210°C.

    Rendimento:5.000g de massa pronta ou 16 aros com 300g.

  • Receita: Torta Mucchiato
    Torta Mucchiato


    Prato

    INGREDIENTES DO PÃO DE LÓ:

    100g de Mistura para Pão de Ló e Rocambole Tegral Gold Puratos
    70g de Ovos
    30g de Água

    INGREDIENTES DO CHOCOLATE CARAMELIZADO:

    250g de Chocolate Branco Chocolanté Puratoss

    INGREDIENTES DA CALDA:

    200g de Calda para Umedecer Bolos Três Leites Dulcerío Puratos
    10g de Café solúvel

    INGREDIENTES DA MOUSSE DE CARAMELO:

    200g de Chocolate caramelizado
    200g de Chantypak Pro Leite em Pó
    200g de Chantypak Pro Leite em Pó semi-batido

    INGREDIENTES DA FAROFA:

    200g de Mistura para Bolo Neutro Cremoso Satin Creme Cake Puratos
    100g de Manteiga
    60g de Farinha

    MODO DE PREPARO DO PÃO DE LÓ:

    1- Colocar todos os ingredientes na batedeira e misturar por 5 minutos em velocidade alta, até obter uma massa leve e homogênea.
    2- Colocar a massa em 1 aro de 15 cm e assar em forno de lastro a 180°C ou forno turbo a 150° C por aproximadamente 30 minutos.

    MODO DE PREPARO DO CHOCOLATE CARAMELIZADO:

    1- Em uma panela cozinhar o chocolate até ele caramelizar, retirar do fogo, reservar.

    MODO DE PREPARO DA CALDA:

    1- Aquecer a Calda para Umedecer Bolos e acrescentar o café solúvel, misturar até homogeneizar.

    MODO DE PREPARO DA MOUSSE DE CARAMELO:

    1- Aquecer o Chantypak até ponto de fervura, colocar sobre o chocolate e misturar até derreter o completamente, e por último o Chantypak semi-batido.

    MODO DE PREPARO DA FAROFA:

    1- Misturar os ingredientes até formar uma farofa, levar para o forno lastro a 180°C ou turbo a 145°C por aproximadamente 12 minutos.

    MONTAGEM:

    1- Cortar o pão de ló em três partes e passar uma fita de acetato na lateral, umedecer com a calda e aplicar a mousse, finalizar com a farofa.

    RENDIMENTO: 4 unidades de aproximadamente 450g cada.

Opiniões sobre o produto:

juliana | 16/07/2019   FracoRegularBomÓtimoExcelente 3 AvaliaçõesBom


Abre Aspasmelhor mistura



Média das opiniões: FracoRegularBomÓtimoExcelente 3 AvaliaçõesBom

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