Mistura Para Pão Artesanal Que Contém Massa Madre Gradina 5 Kg

REF 905061



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Características do Produto:

  • Informações do Produto:

    905061 - MISTURA PARA PÃO ARTESANAL QUE CONTÉM MASSA MADRE GRADINA 5 KG


    A Mistura para Pão Artesanal que Contém Massa Madre Gradina é uma excelente pré mistura, que tem fácil preparo e é muito versátil, pois com ela você pode preparar de maneira rápida baguetes, pães italianos e ciabattas. Com essa massa você tem economia de tempo e dinheiro, pois evita o desperdício de matéria prima, além de aumentar a rentabilidade, viabilizando a fabricação de produtos artesanais de panificação e confeitaria. Esta maravilhosa mistura é super prática, versátil e o melhor confere mais sabor e aroma intensos, bem típicos de pães com fermentação natural, além de proporcionar uma agradável sensação de casca crocante, alvéolos macios e abertos.


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    Prato


    Características da Mistura para Pão Artesanal que Contém Massa Madre Gradina 5 kg:


    • Excelente pré mistura, que tem fácil preparo e é muito versátil, pois com ela você pode preparar de maneira rápida baguetes, pães italianos e ciabattas;

    • Com ela você tem economia de tempo e dinheiro, pois evita o desperdício de matéria prima, além de aumentar a rentabilidade, viabilizando a fabricação de produtos artesanais de panificação e confeitaria;

    • Pré-mistura super prática, versátil e o melhor confere mais sabor e aroma intensos, bem típicos de pães com fermentação natural, além de proporcionar uma agradável sensação de casca crocante, alvéolos macios e abertos.


  • Modo de Preparo - BAGUETTE
    BAGUETTE


    Prato

    INGREDIENTES:

    5kg de Mistura Gradina Pães Artesanais
    3,25 litros de Água
    50g de Fermento Biológico Fresco

    MODO DE FAZER:

    1- Juntar a Mistura Gradina Pães Artesanais com 3 litros de água e misturar em velocidade lenta por 5 minutos.
    2- Aumentar a velocidade do batimento para "alta", adicionar o restante da água (250 ml) e o fermento e bater a massa até o "ponto de véu". Transferir para uma mesa e deixar descansar 30 minutos.
    3- Dividir a massa em peças de 350g, bolear e deixar descansar por 60 minutos.
    4- Cuidadosamente, para não perder a aeração, modelar a massa no formato característico de baguette. Esticar a massa em 60 cm de comprimento, deixando as pontas finas.
    5- Deixar fermentar por, aproximadamente, 90 minutos. Com um bisturi, faça 4 cortes em diagonal em toda a extensão da Baguette.
    6- Asse por aproximadamente 22 minutos (Forno Lastro 200°C / Turbo 170°C).

    Rendimento: 23 unidades de 300 gramas.


  • Modo de Preparo - CIABATTA
    CIABATTA


    Prato

    INGREDIENTES:

    5kg de Mistura Gradina Pães Artesanais
    3,4 litros de Água
    50g de Fermento biológico fresco


    MODO DE FAZER:

    1- Juntar a Mistura Gradina Pães Artesanais com 3 litros de água e misturar em velocidade lenta por 5 minutos.
    2- Aumentar a velocidade do batimento para "alta", adicionar o restante da água (400ml) e o fermento e bater a massa até o "ponto de véu".
    3- Colocar a massa em uma caixa plástica untada com azeite e deixar descansar por aproximadamente 90 minutos.
    4- Virar a massa em uma mesa polvilhada com farinha, esticar cuidadosamente em formato retangular e cortar em peças de 20 x 7 cm, aproximadamente.
    5- Esticar as peças até ficarem com 30 cm de comprimento. Colocar em assadeira reta perfurada e deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos.
    6- Assar por aproximadamente 18 minutos (Forno Lastro 230°C / Turbo 200°C).

    Rendimento: 36 unidades de 200 gramas.


  • Modo de Preparo - PÃO ITALIANO
    PÃO ITALIANO


    Prato

    INGREDIENTES:

    5kg de Mistura Gradina Pães Artesanais
    3 litros de Água
    50g de Fermento biológico fresco

    MODO DE FAZER:

    1- Juntar a Mistura Gradina Pães Artesanais com 3 litros de água e misturar em velocidade lenta por 5 minutos.
    2- Aumentar a velocidade do batimento para "alta", adicionar o fermento e bater a massa até o "ponto de véu". Transferir para uma mesa e deixar descansar por 30 minutos.
    3- Dividir a massa em peças de 550g, bolear e deixar descansar por 30 minutos.
    4- Bolear novamente as peças, colocar em assadeira reta perfurada e deixar fermentar por aproximadamente 120 minutos.
    5- Cortar com um bisturi a superfície dos pães e assar por aproximadamente 25 minutos (Forno Lastro 200°C / Turbo 170°C).
    6- Abrir a porta do forno para abaixar a temperatura e deixar os pães no forno por aproximadamente 15 minutos.

    Rendimento: 14 unidades de 500 gramas.

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