Mistura Para Pão Francês Integral Faz Gradina 5 Kg

REF 85505



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Características do Produto:

  • Informações do Produto

    85505 – MISTURA PARA PÃO FRANCÊS INTEGRAL FAZ GRADINA 5 KG 


    A Mistura para Pão Francês Integral Gradina é uma mistura com um sabor característico ao pão integral e de fácil manuseio. Experimente essa saborosa mistura e encante seus clientes com um saboroso pão com fibras aparentes. Saudável, gostoso, crocante e muito atraente.


    Experimente! Encante-se! Surpreenda-se!

    Prato

    Benefícios e Características da Mistura para Pão Francês Integral Faz Gradina 5 kg:

    • Crocante;
    • Fibras aparentes;
    • Praticidade e agilidade no preparo;
    • Saboroso;
    • Econômico;
    • Modelo típico francês com alto valor agregado;
    • Sabor característico de pão integral. Maior apelo de saudabilidade.

    OBS: Para o preparo dessa mistura é necessário ter no estabelecimento: masseira, armário e divisora.

  • Modo de Preparo
    Mistura Para Pão Francês Intregal Gradina

    INGREDIENTES:

    4 kg Gradina Pão Francês Integral
    2 kg Farinha de Trigo Suprema Extra Clara
    160 g Fermento biológico fresco
    3,600 kg Água

    MODO DE FAZER:

    1. Coloque na masseira o Gradina Pão Francês Integral e os demais ingredientes. Controle a temperatura da água de modo a manter a temperatura da massa após batimento entre 26 e 30 ºC.
    2. Misture por 3 minutos na velocidade lenta. Alterne para a velocidade rápida e misture por aproximadamente 6 minutos ou até obter uma massa lisa e enxuta.
    3. Retire da masseira, boleie e deixe a massa descansar por 10 minutos coberta com plástico.
    4. Divida e modele em forma de pão francês ou baguette. Deixe fermentar por aproximadamente 120 minutos, à temperatura entre 30 e 32 °C, ou até o ponto de forno.
    5. er os cortes superiores, levar ao forno e assar à temperatura de 210°C, com vapor. Para pães de 65 g de massa, asse por 15 minutos aproximadamente.

    RENDIMENTO:

    Rendimento aproximado de 150 unidades de 65 g de massa.


    OBSERVAÇÕES:
    A quantidade de fermento pode ser alterada em função do tempo e da temperatura de fermentação.
    Preparo com fermento instantâneo: Substituir o fermento fresco por instantâneo na proporção de 1/3. Misturar o fermento instantâneo aos ingredientes secos antes de acrescentar a água (em seco). Reponha a diferença de peso entre o fermento fresco e o fermento instantâneo aumentando a quantidade de água.



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