Mistura Para Pão Macio Tegral Puratos 15 Kg

REF 85471



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Características do Produto:

  • Informações do Produto:

    85471 - MISTURA PARA PÃO MACIO TEGRAL PURATOS 15 KG


    A Mistura para Pão Macio Tegral Puratos possui excelente qualidade pois oferece padronização das receitas, maciez, umidade aos produtos finais, além de ser um produto extremamente versátil pois com ele você pode fazer pães doces, pães de forma e pães de hambúrguer. A Mistura para Pão Macio Tegral da marca Puratos possui a tecnologia Soft’r que é um blend de enzimas e emulsificantes exclusivos da Puratos que proporcionam frescor prolongado aos produtos finais, além de ser uma mistura que reduz o ressecamento e o esfarelamento do miolo. Ao utilizar a Mistura para Pão Macio Tegral Puratos você otimizará seu tempo (pois trata-se de um mistura simples de fazer), terá uma variedade maior de produtos (pois com a mesma mistura você pode fazer 3 variedades de pães), terá produtos com validade estendida (contém a tecnologia Soft’r), mistura que reduz o esfarelamento e o ressecamento do miolo.


    Compre agora e leve um produto que padronizará suas receitas, além de levar uma variedade de produtos que você pode fazer em seu estabelecimento em uma só embalagem!


    Prato


    Características da Mistura para Pão Macio Tegral Puratos 15 Kg:


    • Mistura versátil, pois permite a fabricação de diversos pães macios, como: hamburguer, pão doce, pão de forma, doguinho, entre outros;

    • Por apresentar a tecnologia Soft´r em sua composição, proporciona pães macios e com frescor prolongado por muito mais tempo. Seus pães poderão durar de 5 a 7 dias sem endurecer; 

    • Não é necessário adicionar farinha, apenas fermento e água;

    • Mistura que reduz e ressecamento e o esfarelamento do miolo.



  • Receita Básica:

    Ingredientes:


    Pão de Forma:

    15kg de Pão Macio

    6,9L de Água

    450g de Fermento fresco

    Rendimento:55 pães de 340 gramas.


    Pão de Hambúrguer:

    15kg de Tegral Pão Macio

    6L de Água

    450g de Fermento fresco

    Rendimento:357 pães de 50 gramas.


    Pão Doce:

    15kg de Tegral Pão Macio

    6L de Água

    600g de Fermento fresco

    750g de Ovos

    Rendimento:111 pães de 170 gramas.


  • Receita - Pão Bisnaguinha
    Pão Bisnaguinha

    Prato

    INGREDIENTES:

    4kg de Tegral Pão macio
    1,600ml de Água gelada
    120g de Fermento biológico

    MODO DE PREPARO:

    Massa:
    1- Colocar o Tegral Pão Macio na masseira e adicionar água.
    2- Misturar em velocidade lenta por aproximadamente 5 minutos ou até que a mistura incorpore a água.
    3- Adicionar o fermento e bater por aproximadamente 10 minutos na velocidade rápida, ou até que a massa fique lisa e elástica. Temperatura da massa: máx. 28°C; Descansar por 30 minutos.
    4- Dividir a massa em peças de 30g e modelar em formato de bisnaguinha. Deixar fermentar até dobrar o volume ou atingir o tamanho desejado. Pincelar Sunset Glaze.
    5- Assar a 180°C por 20 minutos aproximadamente. Fornear sempre sem vapor. Deixar esfriar e embalar imediatamente após resfriamento.

    Rendimento: aproximadamente 191 unidades de 27 gramas 

  • Receita - Tegral Pão Macio
    Tegral Pão Macio

    Prato

    INGREDIENTES:

    1kg de Tegral Pão Macio
    400ml de Água
    30g de Fermento Biológico Fresco

    MODO DE PREPARO:

    1- Colocar na masseira o Tegral Pão Macio e adicionar os ingredientes líquidos.
    2- Misturar em velocidade lenta por aproximadamente 5 minutos ou até que a mistura se incorpore a água.
    3- Adicionar o fermento e bater por aproximadamente 10 minutos em velocidade rápida, ou até que a massa fique lisa e elástica.
    4- Temperatura da massa 26°C.
    5- Descansar a massa por 30 minutos.
    6- Dividir conforme o desejado. Bolear ou modelar para fermentar até dobrar o volume ou atingir o tamanho desejado.
    7- Assar à 200°C de 12 a 20 minutos, de acordo com o tamanho das peças.
    8- Deixar esfriar e embalar imediatamente após resfriamento.

    Rendimento: 1,315 kg

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