Suspiro
Ingredientes:
16g de Clarapan
112ml de água
400g de açúcar
50g de água
Modo de Preparo:
1- Levar a água (50g) e o açúcar (200g) ao fogo, mexer até que fique transparente e com temperatura de 120ºC.
2- Coloque na batedeira a Clarapan, 112 ml de água e o açúcar (200 g) e bater por aproximadamente 13 minutos.
3- Após a calda ficar pronta, adicionar sem interrupção na batedeira e bater por mais 15 minutos.
4- Pingar em papel manteiga e assar 90 a 100ºC, deixar a porta di forno um pouco aberta para a saída do vapor.