GEMAS

Gema de Ovo Em Pó Desidratada Gemapan 1 Kg

REF 901694



R$ 38,51 à vista

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Características do Produto:

  • Informações do Produto
    901694 – GEMA DE OVO EM PÓ DESIDRATADA GEMAPAN 1 KG

    A Gema de Ovo em Pó Desidratada Gemapan é a gema do ovo desidratada e desenvolvida especialmente para produtos de panificação como bolos, panetones, biscoitos, pudins, quindins entre outras receitas. A Gema de Ovo em Pó Desidratada da marca Gemapan não precisa de refrigeração e é super econômica: cada pacote de 1 kg equivale a aproximadamente 125 gemas! Com a gema em pó você economiza também tempo e dinheiro: evita o quebra - quebra de ovos, a separação da gema e o desperdício com ovos estragados. Produto 100% natural, sem aditivos químicos ou outros ingredientes, reproduz resultados equivalentes as gemas do ovo em casca em sabor, aroma e crescimento de massa.


    Prato

    Características da Gema de Ovo em Pó Desidratada Gemapan 1 Kg:

    • Produto que não precisa de refrigeração;
    • Deve ser mantido em local seco, arejado e em temperatura máxima de 25ºC;
    • Não contém glúten;
    • Alérgicos: contém derivado de ovo;
    • Cada pacote de 1 kg equivale a aproximadamente 125 gemas;
    • Super prático, basta acrescentar água nas proporções indicadas na embalagem;
    • Ótima escolha para panificação em geral, pois sua praticidade é incomparável;
    • Produto que evita o quebra - quebra e o desperdício com ovos estragados;
    • Gema desidratada especialmente desenvolvida para aplicações em receitas de panificação como bolos, panetones, biscoitos, pudins, quindins entre outras receitas;
    • Indicado para uso profissional na panificação, 100% reidratáveis, sendo assim não fica ressecado e nem cria grumes;
    • Possui odor e sabor característicos e aumenta o Shelf – life dos seus produtos.


    OBS.: 1 kg de Gemapan equivale a 125 gemas.
  • Modo de Preparo
    Reidratação:

    Em 1 kg de Gemapan, adicione 1,2 litros de água e misture com auxílio de um mixer ou liquidificador. 

    Esta mistura equivale a aproximadamente 125 gemas de ovos tipo grande. 

    Se necessário, use a tabela de conversão para fazer a reidratação em outras quantidades.

  • Receita
    Cocada de Forno com Calda de Maracujá

    Prato

    Ingredientes Cocada:

    2 xícaras (chá) de coco ralado
    1 xícara (chá) de açúcar
    24 g de ovopan + 76ml de água para reidratar
    48 g de gemapan + 60ml de água para reidratar
    2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

    Modo de Preparo:
    1- Passe a gemapan por uma peneira. Hidrate o ovopan e a gemapan com a água, misture os demais ingredientes.
    2- Coloque para assar em uma assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido a 205°C até dourar.

    Calda:

     ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
    1 xícara (chá) de água
    2 colheres (sopa) de açúcar
    2 colheres (chá) de amido de milho

    Modo de Preparo:
    1- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Sirva fria.


  • Receita: Crème Brûlée
    Crème Brûlée

    Prato

    Ingredientes:

    700 g de creme de leite fresco
    200 g de leite
    150 g de açúcar
    105 g de Gemapan
    130 ml de água
    1 colher de sopa de essência de baunilha
    Açúcar para polvilhar e maçarico para queimar o açúcar


    Modo de Preparo:

    1- Misture todos os ingredientes com o auxílio de um fouet.
    2- Disponha em pequenos potes de cerâmica e leve para assar em forno pré aquecido a 100ºC em banho maria, por aproximadamente 35 minutos ( ou até ficar firme e levemente dourado ), após assar deixe esfriar.
    3- Leve a geladeira e na hora de servir, polvilhe um pouco de açúcar e queime com o maçarico.

  • Vantagens ao Usar Gemapan

    • Traz segurança alimentar – pois pode ser utilizada sem riscos à saúde, é facilmente digerida e ou incorporada a outros ingredientes, e pode ser ingerida sem cocção.

    • Não precisa peneirar, já vem filtrada da fábrica.

    • Sem odor.

    • Gema filtrada, pasteurizada, resfriada, desidratada e embalada.

    • Pode ser utilizada na produção de maionese, panetone, colomba pascal, biscoitos, casquinhas para sorvete, waffles, doces, quindins, pincelar pães, e em outros produtos em substituição à gema de ovo in natura.

    • Sem pragas ou insetos pois não há resíduos de casca de ovo, bandejas ou ovos trincados, os quais costumam atrair muitos insetos e roedores.

    • Traz padronização para suas receitas.

    • Produto 100% natural, sem conservantes.


    Obs.: É possível reidratar a Gemapan antes de utilizar na receita ou primeiramente misturar com todos os ingredientes secos (p.e. farinha, fermento) e depois adicionar a água. Vale lembrar que para o sucesso da receita, deve-se garantir a homogeneidade da mistura dos ingredientes.


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